知らないことが、勉強のきっかけになる。/みりん

料理酒と同じように、どうやって使えばいいのか、よくわからなかったのが、みりんです。

入れるとおいしくなるんだろうな、くらいの感覚で、使っていました。

レシピにも、大さじ1とあるけれど、入れるとどうなるかまでは、書いていません。

入れるとどうなって、入れなかったらどうなるのか。

この答えも、ミツカンの「みりんさんのお料理レシピ」にありました。

「甘み」はもちろん、「香り」「旨味」「照り」「煮崩れを防ぐ」など、かなり優秀な働きをしてくれるようです。

みりんをいつ入れるかの順序も大事だ、ともありました。

本みりんとみりん風調味料があるということも知りませんでした。

これまでなんとなく使っていたのが、ちょっと恥ずかしくなってきました。

みりんさん、これからも勉強させていただきます。