わかって使うと、もっとおいしくなる。/料理酒

レシピを見ていると、お酒を使っている料理がよくあります。

お酒＝日本酒と思っていました。

間違いではないです。

日本酒を使ってもいいのです。

まったく問題ありません。

でも、なぜ日本酒がいいのか、気になりました。

早速、調べてみました。

すると、意外なことがわかりました。

見つけたのは、ミツカンのサイトでした。

「日本酒には、飲用と料理用がある」らしいのです。

「製法は同じでも、米の扱いが変わる」のだそうです。

そんなことも知らずに、調味料としてお酒を入れてました。

いい日本酒だから、おいしくなるに違いない、ではないんですね。

大事なのは、アミノ酸なんですね。

勉強になりました。

ということで、早速、料理酒を買ってきました。