緊張と勉強と塩と強火。/イタリアンレストラン

イタリアンレストランを辞めることにしました。

オープニングから働かせてもらって、

カフェを開くのが目標の僕にとっては、

毎日が生きた教材で、とてもいい経験をさせてもらいました。

採用後、「思った以上にたくさんの応募があった」とシェフから聞きました。

まったく経験のない僕を採用してくれたのですから、本当に感謝です。

しばらく飲食から離れていたので、

ついていくのがやっとで、まさに毎日が勉強でした。

逆に僕が月謝を払わなくちゃいけないくらいのに、

お給料までもらえるのですから、申し訳なかったです。

シェフのもとで働いて、毎日の料理が大きく変わりました。

それだけでも、働けてよかったです。

特に、塩と火の加減です。

ちゃんと塩を利かせないと、味に立体感が出ないということ。

そして、常にガンガンの強火で鍋を振るシェフの姿は、

強烈に目に焼き付いてます。

体育会系で、厳しかったですが、

シェフの言葉を思い出し、これからの料理道を歩んでいきたいです。

シェフ、本当にありがとうございました。