レシピ本には書かれていないところを、読み取ろう。/栗のフリット

「栗のフリット」も、平野由希子さんのル・クルーゼの

レシピ本からのアイデアです。

作る前は、揚げることで、栗がうんと甘くなる、と思ってました。

ところが、揚げ過ぎなのか、油の温度が高かったのか、パサパサした感じでした。

加工品の栗がよくなかったのかもしれません。

カレーパウダーを使ったスパイスも、イマイチでした。

カレーパウダーに、塩、ホワイトペッパー、砂糖を混ぜ、

奥行きを出したかったのですが、カレーの味ばかりがきつく、

ごちゃごちゃした感じでした。

思ったのと違うと、「こうなるのか」と、

ネタができたといううれしさがあります。

料理のネタ帳を付けていますが、うまくいった成功例より、

失敗ネタの方が、勉強になります。

失敗すると、悔しさもあって確実に覚えます。

いくらレシピ本通りに作っても、うまくいかないこともあります。

そういう時こそ、本には書かれていない「行間」を読み込む力が必要です。

それが見えないレシピです。

料理には、見えないレシピを見る「視力」も、必要なのです。