「今日のはなんだろう」と楽しみにしてくれると、うれしい。/お弁当の予約

「じゃ、明日のお弁当、作ってね」と言われました。

初のお弁当の予約です。

僕の弁当を楽しみにしてくれるのですから、こんなにうれしいことはないです。

自分の弁当の、余ったお裾分けはこれまで何度もありますが、予約は初めてでした。

実は、お弁当の予約もやりたいなと、思っていたところでした。

「これ、余ったので、食べてもいいよ」と言うと、たまに「悪いから」と遠慮されることもあります。

僕としては、ぜひ食べてほしいのに、遠慮されると、さみしいです。

でも、予約してくれると、安心して持って行くことができます。

お店のように、一度に多くは作れませんが、まずは、一食限定で、始めてみたいです。

いつか「予約が取りにくいお弁当」になってくれると、うれしいです。

料理は、最高のストレス解消法。

仕事で凹むようなことがあっても、家に帰っても、お酒で発散することはありません。

そういう時こそ、料理をします。

僕にとって、料理は、最高のストレス解消法です。

そもそも好きなことで、疲れることはありません。

何かで疲れたら、それは好きなことではないのです。

料理は大好きなので、ずっと料理をしていても、疲れません。

お食事会では、何時間も、立ちっぱなしですが、まったく疲れません。

みんなと一緒に食べることもなく、ひたすら作っていますが、それでも全然平気です。

むしろ、楽しくてしょうがないくらいです。

僕は、疲れた時は、料理をすると、元気になります。

「今日は、疲れてるから、料理はしたくないな」と思う時こそ、料理をします。

すると、一気に元気が復活します。

実は、料理を作る前から、レシピを考えただけで、元気になっています。

僕のお食事会は、正しくは、元気なお食事会です。

見た夢は、起こる何かを教えてくれている。/西谷泰人さんの夢判断

昨日の記事で、「材料費だけのつもりだったのに、ギャラまでもらえた」と言いました。

その日の朝、こんな夢を見ました。

どういう流れでそうなったかまでは覚えていないのですが、全身が油まみれになっていたのです。

ヌルヌルのレベルではなく、もう油でつゆだく状態でした。

僕は、「油まみれ」がというのが気になりました。

早速、西谷泰人さんの夢判断で、調べてみました。

すると、油で汚れる夢は、「金運が付き、お金が入る夢」なのだそうです。

見事に見た夢が現実になっています。

西谷さんによると、「朝、見た夢は、ほとんどがその日のうちに起こる」のだそうです。

僕も、そうなりました。

「そんなのたまたまだよ」と言ってしまえば、それまでですが、でも、現実に起こったのですから、たまたまでも、スゴいです。

特徴のある夢を見たら、必ず西谷さんの夢判断で調べています。

その的中率は、かなりスゴいです。

これまでも、何度も的中しています。

夢占いとは言わずに、夢判断とするところが、ポイントです。

今朝見た夢が、今日起こる何かを教えてくれているかもしれません。

気になったら、ぜひ調べてみてください。

アウェイだと、さらに勉強になる。/第1回出張お食事会

第1回出張お食事会をしてきました。

10月25日の記事で書いた通り、Fさんが提案してくれました。

タイトルの「鞄の中身は、財布とケータイと鍋とスパイス」そのままになりました。

調味料も道具も、いつもとは違う環境で、ある意味、アウェイでしたが、それもいい勉強になりました。

「環境が違ったら、作れない」では、プロではありません。

家で十分に仕込みをしていたおかげで、とてもスムーズに作ることができました。

やっぱり、仕込みは大事ですね。

6人の過去最多の参加人数で、気合いが入りました。

メニューは、こんなのです。

・きゅうりの前菜　3つの味で

・2種のチーズのマリネ

・ミニトマトとぶどうの蜂蜜グラッセ

・ベーコンとしめじのサラダ　ヨーグルトドレッシングで

　〜トマトとバジルの蜂蜜漬けをのせて

・さつまいものきんぷら

・豚肉とキャベツの味噌醤油炒め

・鶏もも肉とかぼちゃのココナッツカレー

・ハーブとスパイスたっぷりのジャンバラヤ風玄米炊き込みごはん

・ツナとかぼちゃのペペロンチーノ

本日のデザート

バナナのキャラメル煮　自家製オレンジマーマレードとともに

↑パスタを作っている最中

どれもおいしいと言っていただいて、よかったです。

何度も何度もメニューを練り直した甲斐がありました。

材料費だけをいただくつもりだったのに、ギャラまでもらえて、こんなにうれしいことはありません。

いい仕事ができたという評価だと、気持ちよく受け取らさせていただきました。

最後に、こんなに素敵なきっかけを作ったくださったFさん、本当にありがとうございました。

幸せな時間でした。

ぜひまた呼んでください。

P.S.おみやげに、大きな冬瓜をいただきました。

新メニューに出会うと、枝分かれして、どんどん新メニューが生まれる。/プチトマトとバジルのはちみつ漬け

蜂蜜専門店「ラベイユ」のホームページの、レシピのページが面白いです。

特に、はちみつ漬けのページは、蜂蜜好きにはたまりません。

気になったのが「プチトマトとバジルのはちみつ漬け」です。

早速、作ってみました。

レシピには、蜂蜜を入れた後、水分が出てくるとありました。

作る前は、「え？水分？なんで？」と思ってました。

そしたら、本当に水分が出てきました。

しかも、すぐにです。

蜂蜜には、脱水作用があるのでしょうか。

くどい甘さではなく、蜂蜜らしい、優しい甘さです。

サラダのトッピングに、とあったので、ぜひサラダにしてみたいです。

ヨーグルトドレッシングでも作ろうと思います。

愛用の蜂蜜は、ずっとクマさんボトルで有名な SUE BEE 社のクローバーの蜂蜜なので、たまにはラベイユに売ってるような、珍しい蜂蜜も使ってみたいです。

初めてなのに、いい出来だと、病みつきになる。/プチトマトとぶどうの蜂蜜グラッセ

くまのプーさんほどではありませんが、蜂蜜が好きです。

いろいろな料理に蜂蜜を使います。

砂糖も使いますが、ほとんどを蜂蜜で代用しています。

『はちみつ　わっ、おいしいレシピ』（主婦と生活社）という本も持っています。

そこに載ってた、プチトマトを使った蜂蜜グラッセをアレンジして作ってみました。

本では、小玉ねぎを使っていましたが、近くのスーパーには売ってなくて、皮ごと食べられる種なしぶどうでやってみました。

煮詰める手間がかかりますが、想像以上においしくできました。

うんと濃くて、ちょっとしたデザートのような仕上がりになりました。

他の食材で試してみても、面白そうです。

お気に入りのレシピになりました。

微調整こそ、料理の醍醐味だ。/ドレッシング

ケンタロウさんのレシピ本にあった、キャベツに和えるドレッシングを作ってみました。

そのマヨネーズ風味のレシピには、レモン汁が大さじ2とありました。

作って、味見をしてみると、僕には、酸っぱすぎました。

料理では、この「ちょっと辛い」「ちょっと甘い」「ちょっと酸っぱい」という感覚は大事です。

レシピに大さじ2とあったので、その通りに作ってみて、ちょっと酸っぱいと感じたら、そのレシピはイマイチと考えるのではなく、自分の好みには合わなかっただけです。

レシピには、考えた人の思いがあります。

その思いをけなす必要はありません。

味には、正しい間違いはなく、好きか嫌いかの好みだけがあるのです。

ちょっと酸っぱかったら、次は量を減らせばいいのです。

料理は、微調整の繰り返しです。

僕は、微調整が大好きです。

何度でも調整します。

微調整ができなければ、料理はできません。

料理では、大幅な調整の場面はそれほどありません。

ちょっとした塩や醤油の加減で、劇的においしくなったりします。

ちょっと酸っぱいとわかっただけでも、今日のドレッシングは、大成功です。

また作り直します。

知らないことが、勉強のきっかけになる。/みりん

料理酒と同じように、どうやって使えばいいのか、よくわからなかったのが、みりんです。

入れるとおいしくなるんだろうな、くらいの感覚で、使っていました。

レシピにも、大さじ1とあるけれど、入れるとどうなるかまでは、書いていません。

入れるとどうなって、入れなかったらどうなるのか。

この答えも、ミツカンの「みりんさんのお料理レシピ」にありました。

「甘み」はもちろん、「香り」「旨味」「照り」「煮崩れを防ぐ」など、かなり優秀な働きをしてくれるようです。

みりんをいつ入れるかの順序も大事だ、ともありました。

本みりんとみりん風調味料があるということも知りませんでした。

これまでなんとなく使っていたのが、ちょっと恥ずかしくなってきました。

みりんさん、これからも勉強させていただきます。

わかって使うと、もっとおいしくなる。/料理酒

レシピを見ていると、お酒を使っている料理がよくあります。

お酒＝日本酒と思っていました。

間違いではないです。

日本酒を使ってもいいのです。

まったく問題ありません。

でも、なぜ日本酒がいいのか、気になりました。

早速、調べてみました。

すると、意外なことがわかりました。

見つけたのは、ミツカンのサイトでした。

「日本酒には、飲用と料理用がある」らしいのです。

「製法は同じでも、米の扱いが変わる」のだそうです。

そんなことも知らずに、調味料としてお酒を入れてました。

いい日本酒だから、おいしくなるに違いない、ではないんですね。

大事なのは、アミノ酸なんですね。

勉強になりました。

ということで、早速、料理酒を買ってきました。

便乗させてもらって、ついでに勉強しよう。/2009年ボジョレー・ヌーヴォー

50年に一度の出来と言われたら、飲まないわけにはいきません。

ということで、近くのリカーショップで、ボジョレー・ヌーヴォーを買ってきました。

ニュースでも取り上げられていたペットボトルに入って、1180円でした。

ワインと言えば瓶ですが、ペットボトルに入ると、なんだかワインじゃない感じです。

ワインのことはよくわかりませんが、おいしいと思います。

さすがに複雑な表現はできませんが、嫌な苦みもなく、酸味もきつくなくて、サラッとした飲み口です。

僕が買ったのは、ヴィラージュで、ヴィラージュというのは、「ボジョレーの指定区域の中の限定された特定地域のワインで、葡萄の収穫量の制限が一般のボジョレーよりも厳しい」のだそうです。

リカーショップの店員さんも、「ワンランク上」と言ってました。

ワインはたまにしか飲まないので、飲み方や選び方もよくわかっていません。

なので、こういうきっかけは、素人にも、いろいろ勉強になって、うれしいです。

次のお食事会でも、ワインをチョイスしてみたいです。

袖を通す度に、決意と気合いが高くなる。/コックコート

ずっと欲しかったんです。

ずっと買おうかどうしようか、迷っていました。

必要かと言われるかと、決して必要というわけではありません。

なくても、特に困りません。

何度もサイトを見ては、でも、欲しいなと眺めていました。

特別高いものでもないので、買えるのですが、

「家でいる？」というのが気になっていました。

普通は、家では、必要ありません。

たいていお店などで使うものです。

でも、ずっと欲しいという気持ちが変わらないので、買うことにしました。

コックコートです。

お食事会をやる時も、着ていました。

でも、その時は、イタリアンレストランでの制服を持って帰っていたのです。

コックコートだと、汚れても気になりません。

思い切って鍋を振ることができます。

コックコートが欲しかった理由は、もう一つあります。

それは、着ると、気持ちが引き締まるのです。

テンションが上がるのとは違った、キリッと背筋が伸びるのです。

イタリアンレストランで働いていた時も、

コックコートに着替えると、シャキッとしました。

たかが服一枚ですが、着替えるって、大事ですね。

「プロになると決めたんだから、一着は持っておいたほうがいい」と、

自分に言い聞かせながら、注文ボタンを押しました。

今度のお食事会は、マイ・コックコートのおかげで、

いつもより気合いが入ってしまうと思います。

焼けたら、すぐ食べたい。/パンケーキ

今朝の朝食は、図書館で借りた『カリフォルニアばあさんの料理帖』（毎日コミュニケーションズ）に載ってたパンケーキです。

このサイトのレシピでは、薄力粉だけですが、本の方では、薄力粉と強力粉が半々でした。

パンケーキと言えば、薄力粉だけで作るものと思ってたので、強力粉も使うとは意外でした。

作ってみると、写真のようには膨らまず、ベチョッとした感じでした。

牛乳が350ccも入るのも、今までにはないレシピです。

これがアメリカ流なんでしょうか。

枚数にして、5枚くらい焼けました。

一人で食べると、さすがに多いです。

最後の方は、ちょっと気持ち悪くなりました。

大好きなパンケーキで気持ち悪くなるのですから、本望です。

しかも、焼きながら食べていたので、ほとんど立ち食い状態です。

立ち食いパンケーキも、スゴい画です。

炊飯器で焼くと、もうちょっと膨らむかもしれません。

今度の遅番の時にでも、炊飯器でやってみます。

今、その本に載ってた、オレンジマーマレードをル・クルーゼで作ってます。

もう最終段階で、コトコトと煮詰めているところです。

またレポートします。

ちょっとだけなのに、この存在感は、スゴい。/ゆず

21粒餃子と一緒に、ゆずを買いました。

99円ショップに、ゆずまで売ってるとは、意外でした。

ゆずの香りが好きです。

ゆず入りの七味は、ゆずは少ししか入っていないのに、ちょっと高いです。

だったら、自分で作ってみようと、ゆずの実を買ってみました。

買ったはいいけど、どうやって作るのかと、調べてみたら、ありました。

干しゆず皮というゆずを使ったレシピを集めたページでした。

いかにも手作りっぽい写真が、ゆずにピッタリです。

庭でゆずを育てているのか、大豊作だったらしいです。

大量に作るのも、納得です。

コンテナ1箱分とは、もはや業務用です。

炒め物を作るのにも、ゆずの皮がちょっと入るだけで、風味はずいぶんと違います。

皮を剥いたり、干したりと手間はかかりますが、

この手間が風味の違いを出してくれると思えば、安いものです。

次のお食事会でも、干したゆずの皮を使ったメニューを出してみたいです。

104円でも、いい仕事をしてくれる。/21粒餃子

最近の休日のお昼ごはんは、決まって餃子です。

いつも近くの99円ショップで買ってます。

なんと21個入りで、104円という安さです。

久しぶりの休日だと、たとえ104円の餃子でも、テンションが上がります。

たった104円でテンションが上がるのですから、かなりお得です。

僕は、焼餃子ではなく、茹でて、水餃子にします。

焼くよりも、あと片づけが楽だからです。

もう一つは、お酢が多めのタレが楽しめるからです。

ラー油、ごま油、七味、醤油、そして、お酢でタレを作ります。

お酢でだくだくになって、タレというより、スープに近い状態です。

七味もたっぷり入れるので、夏だと、大汗をかきながら食べてます。

餃子は大好きなので、毎日食べても、飽きません。

なので、連休でも、お昼は、お酢だくだくの水餃子です。

墨をするように、淡々と作ろう。/料理道

レシピブログの女王YOMEちゃんこと、大井純子さんに密着した動画を見ました。

モットーは、「頑張らないこと」だそうです。

僕も、同感です。

料理は、頑張っては、ダメです。

つい頑張ってしまうのですが、失敗してしまうと、頑張った反動で、

立ち直れなくなってしまいます。

そうすると、次、作るのにも、もっと頑張らないといけなくなってしまって、

どんどんハードルが高くなってしまうのです。

料理のハードルは、低い方がいいです。

そのためにも、頑張らず、淡々と作るのがいいです。

敷居が低く、長続きできるのが、一番です。

僕も、出来に一喜一憂せず、淡々と作るようにしています。

まさに料理道です。

緊張と勉強と塩と強火。/イタリアンレストラン

イタリアンレストランを辞めることにしました。

オープニングから働かせてもらって、

カフェを開くのが目標の僕にとっては、

毎日が生きた教材で、とてもいい経験をさせてもらいました。

採用後、「思った以上にたくさんの応募があった」とシェフから聞きました。

まったく経験のない僕を採用してくれたのですから、本当に感謝です。

しばらく飲食から離れていたので、

ついていくのがやっとで、まさに毎日が勉強でした。

逆に僕が月謝を払わなくちゃいけないくらいのに、

お給料までもらえるのですから、申し訳なかったです。

シェフのもとで働いて、毎日の料理が大きく変わりました。

それだけでも、働けてよかったです。

特に、塩と火の加減です。

ちゃんと塩を利かせないと、味に立体感が出ないということ。

そして、常にガンガンの強火で鍋を振るシェフの姿は、

強烈に目に焼き付いてます。

体育会系で、厳しかったですが、

シェフの言葉を思い出し、これからの料理道を歩んでいきたいです。

シェフ、本当にありがとうございました。

モノが壊れた時は、寿命のサイン。/泡立て器

出かける時間まで、まだ余裕があったので、

炊飯器でできるバナナケーキを作り始めました。
ボウルにバターを混ぜ始めた時、

突然、使っていた泡立て器の針金の1本が取れました。
気合いが入りすぎたのでしょうか。
こういうモノが突然壊れる時は、そのモノの寿命が訪れたのです。
壊れたのではなく、役目を全うしたのです。
アメリカで買ったのか、昔働いてた輸入雑貨店で

買ったのか覚えてないのですが、EKCO社のです。

同じ使うなら、100円ショップじゃ味気ないないので、

せっかくなので、IKEA で買い直します。

開業もしていないのに、早くも助けられた。/相原一雅さん『カフェ開業お助けブック

カフェを開くのが目標です。

図書館で借りた相原一雅さんの『カフェ開業お助けブック』（旭屋出版）が面白かったです。

というよりも、熱い本でした。

よるある指南書ではなく、僕ならこうするという指摘が、

リアルで、熱くて、まだ開業していない僕にも、グッときました。

あまりに面白くて、仕事の休憩中にスターバックスで、

グイグイメモしながら、読んでいました。

内装やメニュー、原価率や回転率のことも勉強になりましたが、

中でも、店内の空気の対流の話が斬新でした。

そういうのもあるんだと、目から鱗の視点でした。

人が心地よさを感じるポイントの説明もあって、

図書館で借りたのが申し訳ないくらいに、面白く、ためになりました。

必ず来るの日のために、しっかり活用させていただきます。

YouTube で、IKEA を味わう。/IKEA Swedish cooking

YouTube を見ていたら、面白いものを見つけました。

それは、IKEA の映像です。

しかも、USA で、IKEA FOOD で、

シェフが IKEA のアイテムを使って、

料理の説明をしてくれるものです。

一般の人の投稿ではなく、おそらくオフィシャルです。

このシェフは、IKEA のコワーカーなのかどうか、気になります。

少しだけ、ストア内も映ります。

IKEA が好きな人にとっては、とても貴重な映像です。

↓スウェーデン風ミートボールではなく、

本物のスウェーデンミートボールが登場します。

納豆の後に、シリアルという、意外な食べ合わせ。/Quaker のシリアル

晩ごはんは、ほとんど食べません。

2時頃に昼ご飯を食べ、夜10時前に帰ると、さすがにお腹がすいていますが、

体調管理のために、なるべく食べないようにしています。

とはいっても、やっぱり、食べたい時もあります。

そういう時は、納豆を2パック食べます。

そして、納豆の後は、シリアルです。

シリアルは、朝食で食べるイメージがありますが、

僕は、夜も食べます。

僕は、牛乳が苦手なので、そのまま食べてもおいしい、

スナック菓子のようなグラノーラを食べてます。

コストコで買った、アメリカ・QUAKER 社のHoney & Raisins がお気に入りです。

レーズンを追加し、きな粉をたっぷり入れて食べると、お腹も満足です。

適度に甘いので、少しでも十分です。

DVD を見ながら、ポップコーンの代わりに、食べることもあります。

おいしいので、つい食べ過ぎてしまいます。

牛乳は飲めませんが、牛乳のたっぷり入ったシリアルを

スプーンですくって食べる姿に、憧れます。

鋭く刺さる言葉に、愛を感じよう。/『バンビ〜ノ!』香取さん

『バンビ〜ノ!』で、伴君が、ブロードを知ったかぶりで作り、

見事に失敗したがために、パスタ場の香取さんが、

伴君を殴りながら怒鳴った言葉が印象的でした。

「血のにじむような努力をしているか」

「砂を噛むような思いをしているか」

まさに名言です。

僕は、思わず、ハッとしました。

ふと、我に返って、イタリアンレストランでの仕事ぶりを振り返りました。

「血のにじむような努力をしているか」

「砂を噛むような思いをしているか」

それほどに鋭く突き刺さった言葉でした。

血のにじむような努力や砂を噛むような思いは、

決して人に言うことでもないですが、でも、必ず味に出ます。

それは、料理は、人が作るものだからです。

その人がどういう人生経験をしてきて、どう生きてきたかが、皿に出るのです。

血のにじむような努力や砂を噛むような思いは、

できれば、避けたいことですが、できれば、しておいたほうがいいです。

作る料理に、必ず深みが出ます。

プライドをへし折られても、腐らず、淡々と続けよう。/『バンビ〜ノ!』

イタリアンレストランで働き始めた時、勉強のために、

と見始めたのが、『バンビ〜ノ!』です。

見る前は、まったく期待してなかったのですが、

第１話で、ハマりました。

こんなに面白いとは思ってなかったので、

ちょっと悔しかったです。

料理を作っている人が見ると、

「ああ、わかる、わかる」という場面がいくつも出てきます。

主人公の伴君は、若さゆえ、血気盛んで、

いい意味で、怖い物知らずです。

それがかえって障害になるのですが、

それも彼の成長にとっては、いい肥やしです。

僕も、シェフに怒られた時は、

帰ってすぐに見直して、元気をもらってます。

YouTube では、全話見れるので、ありがたいです。

（しかも、イタリア語の字幕付きです）

新作パスタのコンペのために、

徹夜で試作するシーンは、何度見ても、共感します。

食べてもらいながら、学ばせてもらえる、幸せ。/バナナのキャラメル煮

第3回お食事会の締めくくりのデザートは、

バナナのキャラメル煮です。

これも平野由希子さんの

ル・クルーゼのレシピ本からのアイデアです。

バナナをバターで軽く炒めて、

砂糖で炒め煮にするだけです。

レシピでは、グラニュー糖を使っていましたが、

黒砂糖と蜂蜜でやってみました。

温かいまま食べてもおいしくて、

冷やすと甘さが変わって、2度楽しめるデザートです。

具も味付けもシンプルなので、

いろんなアレンジができそうです。

パンケーキのトッピングや

アイスクリームとクリームチーズを混ぜても、面白そうです。

まだまだデザートの持ちネタが少ないので、

もっともっと勉強と練習が必要です。

お食事会は、毎回、たくさんの気づきがもらえるので、

とてもいい勉強会になってます。

レシピにはない、ポイントがわかると、うれしい。/鶏肉と栗ときのこの軽いクリーム煮

鶏肉と栗ときのこの軽いクリーム煮は、

お気に入りのサイト「フードソムリエ」で見つけたメニューです。

ただのクリーム煮ではなく、軽いというのが、気になりました。

栗を使っていて、秋らしい一品です。

作ってみると、その軽いの意味がわかりました。

サラサラで、サッパリしてて、おいしかったです。

ポイントは、塩です。

あまり少ないと、深みが出ないので、

ちょっと多いくらいが、しっかりとしたコクが出ます。

味見をしながら、調節してください。

今回は、栗の水煮を使ったのですが、次は甘栗でもやってみようと思います。

今度、このフードソムリエさんの紹介をします。

意外と大胆で、ドキドキ倍増。/トマトと味噌の炊き込みごはん

トマトと味噌の炊き込みごはんは、このサイトを参考にしました。

炊き込みごはんに、トマトを使うというのも意外でしたが、

さらに、味噌まで使うという大胆さに、惹かれました。

意外な組み合わせに、大胆さが加わると、

どんな感じになるんだろうと、仕上がりまでドキドキです。

「料理は、想像力」とはよく言ったもので、

仕上がりが想像できるものより、どんな感じになるか読めない方が、

作る時も、食べる時も、ドキドキして楽しいです。

もっと言えば、レシピを見ている時から、ドキドキしています。

料理で、ドキドキできるって、いいですね。

P.S.いつもドキドキしてもらえるような、お食事会にしたいです。

失敗から、次のメニューが生まれる。/本日のオムレツ

お食事会では、「本日のオムレツ」として、

毎回、具を変えて、オムレツを作ってます。

前回は、ミニトマトを炒めて、蜂蜜とマスタードで味付けしてみました。

味は面白かったのですが、トマトを炒める時に白ワインを使ったため、

水分が多すぎて、オムレツの具としては不向きでした。

また一つ勉強になりました。

他のメニューで応用ができそうな感じだったので、

ぜひ次のお食事会で、リベンジしてみたいです。

レシピ本には書かれていないところを、読み取ろう。/栗のフリット

「栗のフリット」も、平野由希子さんのル・クルーゼの

レシピ本からのアイデアです。

作る前は、揚げることで、栗がうんと甘くなる、と思ってました。

ところが、揚げ過ぎなのか、油の温度が高かったのか、パサパサした感じでした。

加工品の栗がよくなかったのかもしれません。

カレーパウダーを使ったスパイスも、イマイチでした。

カレーパウダーに、塩、ホワイトペッパー、砂糖を混ぜ、

奥行きを出したかったのですが、カレーの味ばかりがきつく、

ごちゃごちゃした感じでした。

思ったのと違うと、「こうなるのか」と、

ネタができたといううれしさがあります。

料理のネタ帳を付けていますが、うまくいった成功例より、

失敗ネタの方が、勉強になります。

失敗すると、悔しさもあって確実に覚えます。

いくらレシピ本通りに作っても、うまくいかないこともあります。

そういう時こそ、本には書かれていない「行間」を読み込む力が必要です。

それが見えないレシピです。

料理には、見えないレシピを見る「視力」も、必要なのです。

好きなことで、失敗できる喜び。/さつまいもとかぼちゃの包み焼き

さつまいもとかぼちゃの包み焼きは、

ちょっとしたアイデアレシピでした。

さつまいもとかぼちゃを炊飯器で炊いて、

マッシュにし、よく混ぜ合わせます。

軽く塩・コショーし、マヨネーズとカレーパウダーで和え、

粉チーズをパラパラ振りかけます。

それを餃子の皮で包んで、トースターで焼くだけです。

初めて作ってみましたが、思った味じゃなかったです。

味に立体感がなく、インパクトに欠けました。

塩とマヨネーズ、カレーパウダーのバランスが難しい。

もうひと工夫すれば、きっと大化けするメニューです。

こういう課題が見つかるから、お食事会は楽しいのです。