ひと手間で、グンとおいしくなる。/かぼちゃのオイルマリネ

前回のお食事会で、予想以上に上手くできたのが、

栗とかぼちゃのペペロンチーノです。
せっかく秋なので、栗とかぼちゃを使ってみました。
栗はそのまま使いましたが、かぼちゃはちょっと手間をかけてみました。
手間と言っても、とても簡単です。

素揚げにして、オリーブオイルに漬けるだけです。
それほど難しくもないので、ぜひやってみてください。

その作り方です。
まず、かぼちゃの種を取り、皮のまま薄切りにします。

次に漬け油を作ります
（1）にんにくを細かくみじん切りにします
　　細く刻むほど、風味が出ます
　　包丁で刻むのが面倒なら、フードプロセッサーを使ってもいいです
　　僕は、にんにくは、かぼちゃ半個で2個使ってます

（2）唐辛子1本の種を取り、輪切りにします

（3）中火で、かぼちゃを素揚げします
　　薄切りなので、すぐに揚がります
　　揚げすぎに注意してください
　　火が通ったら、ボウルに移します
　　このあとオイルに漬けるので、油を切る必要はありません

（4）（3）のかぼちゃに、粉のパルメザンチーズを振りかけます

（5）鍋に、かぼちゃが漬かりそうな量のオリーブオイル、

　　（1）と（2）を入れます

（6）弱火で、にんにくから細い泡が出るまで熱します
　　火が強いと、にんにくが焦げるので注意してください
　　塩で味付けしておきます（味見をして、塩気を確認してください）
　　塩は細粒を使用してください（粗塩だと溶けません）

（7）火を止めたら、すぐに（4）にジャーとかけます

（8）しばらく置き、粗熱が取れたらできあがり

冷蔵庫に入れ、ある程度なら日持ちします。
実際に試してないので、具体的に何日もつかはわかりません。
冷蔵保存でも、白濁しなかったです。
このかぼちゃのオイルマリネ、前菜にしてもいいですし、

パスタの具としても重宝します。

ぜひお試しください。

いつもありがとうございます。

コージ